SPAGHETTI

Per gli spaghetti, un piatto iconico e amato della cucina italiana che si sposa perfettamente con questo tipo di pasta è senza dubbio il classico “Spaghetti alla Carbonara”. Questa ricetta, originaria di Roma, mette in risalto la qualità della pasta trafilata al bronzo grazie alla sua semplicità e alla ricchezza degli ingredienti. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare e adattare per il tuo sito:

Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti:

• 400g di spaghetti trafilati al bronzo
• 150g di guanciale tagliato a cubetti
• 4 tuorli d’uovo grandi (e un intero se preferisci una consistenza più cremosa)
• 100g di Pecorino Romano grattugiato finemente
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Cuocere gli Spaghetti: Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuoci gli spaghetti fino a che non sono al dente. Ricorda di conservare una tazza dell’acqua di cottura prima di scolarli.
2. Preparare il Guanciale: Nel frattempo, in una padella grande, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a che non diventa croccante e rilascia il suo grasso. Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte, lasciando il grasso nella padella.
3. Creare la Miscela di Uova e Pecorino: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo (e l’uovo intero se usato) con il Pecorino Romano grattugiato. Aggiungi pepe nero a piacere.
4. Unire gli Ingredienti: Rimetti la padella con il grasso di guanciale su fuoco basso. Aggiungi gli spaghetti cotti e un po’ d’acqua di cottura per far sì che la pasta non si asciughi troppo. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la miscela di uova e pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano troppo velocemente. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Servire: Aggiungi il guanciale croccante agli spaghetti e mescola bene. Servi immediatamente con una spolverata aggiuntiva di Pecorino Romano e pepe nero.

La chiave per una perfetta carbonara è la creazione di una salsa cremosa che avvolge delicatamente gli spaghetti senza che le uova si trasformino in una frittata. La pasta trafilata al bronzo, con la sua superficie ruvida, è ideale per trattenere la salsa, garantendo un sapore e una texture ineguagliabili.