PACCHERI ONDULATI

I Paccheri Ondulati, con i loro bordi smerlati e la grande superficie, sono ideali per assorbire e trattenere sughi ricchi e densi. Questo tipo di pasta è perfetto per piatti robusti e saporiti. Un abbinamento eccellente per i Paccheri Ondulati è “Paccheri Ondulati con Crema di Porcini e Salsiccia”, una ricetta che unisce il gusto intenso dei funghi porcini con la saporita salsiccia, creando un condimento cremoso e delizioso.

Paccheri Ondulati con Crema di Porcini e Salsiccia

Ingredienti:

• 400g di Paccheri Ondulati
• 300g di funghi porcini freschi o reidratati (se secchi, ammollati in acqua tiepida)
• 200g di salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 200ml di panna da cucina
• 100ml di vino bianco
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Procedimento:

1. Preparare i Funghi: Se usi porcini secchi, prima reidratali in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolali e tritali grossolanamente. Se usi funghi freschi, puliscili bene e tagliali a pezzi.
2. Cuocere Funghi e Salsiccia: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a che non è ben dorata. Aggiungi i funghi e lascia cuocere per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Aggiungere la Panna: Abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina. Lascia cuocere per altri 5-10 minuti fino a che il sugo non si addensa. Regola di sale e pepe.
4. Cuocere i Paccheri Ondulati: Nel frattempo, cuoci i Paccheri Ondulati in una pentola di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che sono al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci i Paccheri Ondulati nella padella con il sugo di porcini e salsiccia. Mescola delicatamente per far sì che la pasta sia completamente coperta dal condimento.
6. Servire: Servi i Paccheri Ondulati ben caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questo piatto è l’ideale per una cena raffinata o un’occasione speciale, poiché combina sapori ricchi e intensi che si abbinano splendidamente alla texture robusta dei Paccheri Ondulati. La crema di porcini e salsiccia offre un condimento lussuoso che rende ogni boccone un vero piacere.