CANNOLICCHI

I cannolicchi, con la loro forma corta e cava, sono perfetti per accogliere e valorizzare sughi densi e ricchi di sapori. Un piatto che sfrutta al meglio questa caratteristica è “Cannolicchi alla Puttanesca”, una ricetta tradizionale della cucina italiana che abbina la pasta a un sugo piccante e aromatico, con acciughe, capperi, olive e pomodoro. Questo sugo, con il suo caratteristico mix di sapori salati, agrodolci e piccanti, avvolge perfettamente i cannolicchi, rendendo ogni boccone intensamente gustoso.

Cannolicchi alla Puttanesca

Ingredienti:

• 400g di cannolicchi
• 400g di pomodori pelati, tritati
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 6 filetti di acciughe sott’olio, tritati
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e sciacquati
• 100g di olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato (o peperoncino in fiocchi, a seconda del gusto)
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b. (attenzione alla salinità dei capperi e delle acciughe)
• Un pugno di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

1. Preparare il Sugo alla Puttanesca: In una padella larga, riscalda un generoso giro d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio e il peperoncino per un paio di minuti fino a che l’aglio non diventa dorato. Aggiungi i filetti di acciughe e mescola fino a che non si sono sciolti nell’olio.
2. Aggiungere i Pomodori: Incorpora i pomodori pelati nella padella, aggiungi i capperi e le olive, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a che il sugo non si è addensato.
3. Cuocere i Cannolicchi: Nel frattempo, cuoci i cannolicchi in una pentola di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci i cannolicchi nella padella con il sugo alla puttanesca, mescolando bene per assicurarti che la pasta sia completamente ricoperta dal condimento. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
5. Servire: Servi i cannolicchi alla puttanesca ben caldi, guarnendo il piatto con il prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto è un’espressione vibrante dei sapori del Mediterraneo, dove la pasta diventa il veicolo perfetto per un sugo ricco e carico di carattere. La puttanesca, con il suo equilibrio di sapori intensi, trasforma i cannolicchi in un piatto memorabile e appagante, ideale per una cena informale ma piena di gusto. La preparazione relativamente semplice e veloce lo rende inoltre un’ottima scelta per i pasti quotidiani, senza rinunciare a sapore e qualità.