CRESTE DI GALLO TRICOLORE

Le Creste di Gallo Tricolore, con la loro forma unica che ricorda la cresta di un gallo e i vivaci colori della bandiera italiana, sono particolarmente adatte a piatti allegri e colorati, ideali per occasioni festive o per portare un tocco di gioia a tavola. Questa pasta si presta benissimo a essere abbinata a condimenti leggeri ma saporiti, che ne esaltino i colori senza sovrastarli. Una proposta interessante è abbinarle a un condimento fresco e estivo, come un pesto di rucola e noci, arricchito con dadini di mozzarella fresca per aggiungere cremosità e pomodorini ciliegia per un tocco di dolcezza e colore.

Creste di Gallo Tricolore con Pesto di Rucola, Noci e Mozzarella

Ingredienti:

• 400g di creste di gallo tricolore trafilate al bronzo
• 150g di rucola fresca
• 50g di noci sgusciate
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100ml di olio extravergine di oliva
• 200g di mozzarella fresca, tagliata a dadini
• 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Pesto di Rucola e Noci: In un mixer, unisci la rucola, le noci, l’aglio, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Frulla il tutto aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa. Regola di sale e pepe secondo il gusto.
2. Cuocere la Pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le creste di gallo tricolore seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
3. Condire la Pasta: In una grande ciotola, unisci le creste di gallo tricolore ancora calde con il pesto di rucola e noci, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per amalgamare bene il condimento alla pasta.
4. Aggiungere Mozzarella e Pomodorini: Incorpora delicatamente i dadini di mozzarella e i pomodorini ciliegia alla pasta, mescolando con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti senza rompere i pomodorini.
5. Servire: Servi le creste di gallo tricolore condite immediatamente, completando il piatto con un’ulteriore spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato, e un po’ di rucola fresca per decorare.

Questo piatto unisce la vivacità delle creste di gallo tricolore con la freschezza del pesto di rucola e noci, la cremosità della mozzarella e la dolcezza dei pomodorini, creando un’esplosione di sapori e colori che è un vero piacere per gli occhi e il palato. È l’ideale per un pranzo estivo all’aperto o una cena leggera ma soddisfacente, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per portare un tocco di allegria a tavola.