Storia
Nel fertile cuore dell’agro nocerino, terra ricca di storia e tradizioni millenarie, sorge maestoso il Premiato Pastificio Vicidomini, baluardo di un impegno secolare rivolto alla produzione di pasta artigianale che rispecchia l’eccellenza delle ricette tramandate. Fondato nel 1812 a Castel San Giorgio, una località incastonata tra le verdi colline campane, il pastificio è oggi condotto da Luigi Vicidomini insieme a suo figlio Raimondo, portatori di una missione che, per oltre duecento anni, ha visto la loro famiglia dedicare ogni energia alla creazione di una pasta senza eguali.
La Scelta della Qualità: Semola di Grano Duro
Il viaggio di ogni singolo formato, tra i 10-12 quintali di pasta prodotti quotidianamente, inizia dalla selezione meticolosa della semola di grano duro extra. Proveniente dalle terre soleggiate della Puglia, rinomate per il loro grano ricco di sapore e di storia, questa semola è la fondazione su cui si costruisce l’incomparabile qualità della pasta Vicidomini, disponibile in oltre 200 formati diversi. Ogni formato narra una parte di questa tradizione secolare, testimoniando l’impegno nella ricerca della migliore materia prima.
Fedeltà al Processo Artigianale
Il Pastificio Vicidomini si distingue per la sua incondizionata fedeltà alle tecniche artigianali che hanno definito la produzione di pasta di qualità attraverso le generazioni. La semola, una volta accuratamente selezionata, viene lavorata con acqua seguendo proporzioni segrete, ereditate e custodite gelosamente. L’uso delle trafile in bronzo assicura che ogni formato di pasta, dagli spaghetti alle candele lunghe, mantenga un’arte tramandata inalterata, offrendo una superficie ideale per l’assorbimento dei condimenti.
