LINGUINE INTEGRALI

Le Linguine Integrali, con la loro forma piatta e sottile, sono perfette per piatti che richiedono un condimento che si leghi bene alla pasta, esaltandone il gusto naturale. Una ricetta che si abbina splendidamente con le linguine integrali è “Linguine Integrali ai Frutti di Mare”, un classico della cucina mediterranea che mette in risalto i sapori del mare, arricchito dalla consistenza più ricca e dal sapore più intenso della pasta integrale.

Linguine Integrali ai Frutti di Mare

Ingredienti:

• 400g di linguine integrali
• 500g di frutti di mare misti (vongole, cozze, gamberetti, calamari)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo fresco, tritato
• Peperoncino rosso fresco o in fiocchi, a piacere
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparare i Frutti di Mare: Se utilizzi vongole e cozze, assicurati che siano ben pulite e lasciate spurgare in acqua salata per circa 20 minuti. Sciacqua sotto acqua corrente prima dell’uso.
2. Cuocere i Frutti di Mare: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio con il peperoncino per un paio di minuti. Aggiungi i frutti di mare e lasciali saltare a fuoco vivo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi i pomodorini ciliegia, copri e lascia cuocere per circa 5-10 minuti, fino a che tutti i gusci si sono aperti e i calamari sono teneri. Regola di sale e pepe.
3. Cuocere le Linguine Integrali: Nel frattempo, cuoci le linguine integrali in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Condimento: Versa le linguine integrali nella padella con i frutti di mare, mescolando delicatamente per far sì che la pasta assorba il condimento. Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
5. Servire: Servi le linguine integrali ai frutti di mare ben calde, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto unisce la nutrizione e il gusto pieno della pasta integrale con la freschezza e la sapidità dei frutti di mare, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Le linguine integrali non solo aggiungono un tocco di salute al piatto, ma la loro texture si abbina splendidamente con la leggerezza e l’intensità dei frutti di mare, rendendo questo piatto un’opzione eccellente per una cena elegante o un pranzo nutritivo.