Le Pennette Casarecce, con la loro forma corta e leggermente attorcigliata, sono fantastiche per catturare e trattenere sughi densi e rustici. Un piatto che esalta al meglio queste caratteristiche è “Pennette Casarecce alla Siciliana”, un delizioso connubio di melanzane, pomodoro, e ricotta salata, tipico della cucina siciliana.
Pennette Casarecce alla Siciliana
Ingredienti:
- 400g di Pennette Casarecce
- 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
- 400g di pomodori pelati, schiacciati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 100g di ricotta salata, grattugiata
- Un mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preparare le Melanzane: Salate leggermente i cubetti di melanzana e lasciateli riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’acqua di vegetazione. Sciacquate e asciugate. In una padella grande, riscaldate abbondante olio e friggete le melanzane fino a che non sono dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Preparare il Sugo: Nella stessa padella, riducete l’olio e soffriggete l’aglio fino a doratura. Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate a gusto, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a che il sugo non si addensa.
- Cuocere le Pennette Casarecce: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le Pennette Casarecce seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che non sono al dente. Scolate la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Unire Pasta e Sugo: Aggiungete le Pennette Casarecce alla padella con il sugo di pomodoro, mescolando bene. Aggiungete le melanzane fritte e una parte della ricotta salata, mescolando delicatamente per combinare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
- Servire: Servite le Pennette Casarecce alla Siciliana ben calde, completando il piatto con il resto della ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.
Questo piatto è un trionfo di sapori tipici della Sicilia, dove la dolcezza delle melanzane si fonde con l’acidità dei pomodori e il sapore deciso della ricotta salata. Le Pennette Casarecce sono perfette per questo tipo di preparazione, poiché la loro forma unica trattiene splendidamente il sugo, garantendo un perfetto equilibrio di sapori in ogni boccone.
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