SCIALATIELLI

Gli scialatielli, pasta tipica della Costiera Amalfitana, sono noti per la loro forma corta e larga, simile a quella dei tagliatelle ma più spessi e con i bordi irregolari. Questo formato di pasta trafilata al bronzo è perfetto per abbinamenti con frutti di mare, grazie alla sua capacità di trattenere i sughi e integrarsi perfettamente con la consistenza dei vari tipi di pesce e molluschi. Un piatto che esalta la freschezza e il sapore del mare è “Scialatielli ai Frutti di Mare”, che porta in tavola l’essenza della cucina marinara.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Ingredienti:

• 400g di scialatielli
• 500g di frutti di mare misti (vongole, cozze, gamberetti, calamari)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo fresco, tritato
• Peperoncino rosso fresco o in fiocchi, a piacere
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare i Frutti di Mare: Assicurati che vongole e cozze siano ben pulite e lasciate spurgare se necessario. Taglia calamari in anelli e, se i gamberetti sono interi, puliscili.
2. Cuocere i Frutti di Mare: In una padella larga, riscalda l’olio e soffriggi l’aglio con il peperoncino per un paio di minuti. Aggiungi i frutti di mare e lasciali saltare a fuoco vivo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i pomodorini, abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 5-10 minuti, finché tutti i gusci si sono aperti e i calamari sono teneri.
3. Cuocere gli Scialatielli: Nel frattempo, cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di cottura fino a quando non sono al dente. Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Condimento: Versa gli scialatielli nella padella con i frutti di mare, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per amalgamare bene la pasta con il sugo. Mescola delicatamente per qualche minuto a fuoco medio-basso per far sì che gli scialatielli assorbano i sapori del condimento.
5. Servire: Impiatta gli scialatielli ai frutti di mare, cospargendo il piatto con prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.

Questo piatto rappresenta una celebrazione del mare, con la pasta che fa da perfetto veicolo per i saporiti e vari frutti di mare. Gli scialatielli, con la loro texture particolare, riescono a catturare e trattenere il condimento, garantendo un’esperienza gustativa intensa e appagante ad ogni boccone. La freschezza dei pomodorini e l’aromaticità del prezzemolo aggiungono ulteriori note di sapore, rendendo questo piatto un perfetto esempio della cucina marinara italiana, ideale per occasioni speciali o semplicemente per godere della buona cucina con amici e famiglia.