SCIALATIELLI AL LIMONE

Gli scialatielli al limone rappresentano una variante fresca e profumata del classico formato di pasta, arricchendo l’impasto con la zestosa vivacità del limone. Questa versione celebra i sapori e i profumi del Mediterraneo, portando in tavola un piatto che combina la tradizione pastaia italiana con il gusto agrumato dei limoni, tipico delle zone costiere, in particolare della Campania. Perfetti per i mesi più caldi, gli scialatielli al limone si sposano bene con condimenti leggeri, che ne esaltano la freschezza.

Scialatielli al Limone con Gamberetti e Zucchine

Ingredienti:

• 400g di scialatielli al limone
• 300g di gamberetti sgusciati
• 2 zucchine medie, tagliate a julienne o a rondelle sottili
• Il succo e la zest di 1 limone grande, biologico
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
• Parmigiano Reggiano o pecorino, grattugiato (opzionale)

Procedimento:

1. Preparare il Condimento: In una padella larga, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio tritato fino a che non diventa dorato. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio fino a che non sono tenere ma ancora croccanti.
2. Aggiungere i Gamberetti: Incorpora i gamberetti nella padella e cuocili fino a che non diventano rosa e opachi, circa 3-5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
3. Aromatizzare con il Limone: Aggiungi il succo e la zest di limone ai gamberetti e zucchine, mescolando bene per distribuire uniformemente il sapore. Lascia cuocere ancora per un paio di minuti per far sì che i sapori si amalgamino.
4. Cuocere gli Scialatielli: Nel frattempo, cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni di cottura fino a raggiungere la consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Condimento: Trasferisci gli scialatielli nella padella con il condimento di gamberetti e zucchine, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per creare una leggera emulsione. Mescola delicatamente per alcuni minuti a fuoco medio-basso per far sì che la pasta assorba il condimento.
6. Servire: Impiatta gli scialatielli al limone, completando il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, una grattugiata di Parmigiano Reggiano o pecorino.

Questa ricetta porta in tavola la freschezza del limone in un connubio perfetto con la dolcezza dei gamberetti e la croccantezza delle zucchine, creando un piatto leggero ma ricco di sapore. Gli scialatielli al limone, con la loro texture unica e il sapore agrumato, sono l’ideale per questo tipo di preparazioni, offrendo un’esperienza gustativa che racchiude l’essenza dell’estate e dei paesaggi marini italiani.