SPIGOLI

Per gli spigoli, un formato di pasta che va benissimo con condimenti a base di pesce, suggerisco una ricetta che celebra i sapori del mare: “Spigoli con Gamberi e Zucchine”. Questa combinazione non solo è leggera e saporita ma sfrutta anche l’abilità degli spigoli di abbinarsi perfettamente con ingredienti delicati e raffinati.

Spigoli con Gamberi e Zucchine

Ingredienti:

• 400g di spigoli
• 300g di gamberi, sgusciati e puliti
• 2 zucchine medie, tagliate a julienne o a cubetti
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato (facoltativo)
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

1. Preparare il Soffritto: In una padella ampia, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio (e il peperoncino se lo usi) fino a che non diventa dorato.
2. Cuocere le Zucchine: Aggiungi le zucchine alla padella e lasciale cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non iniziano a diventare tenere.
3. Aggiungere i Gamberi: Alza la fiamma, aggiungi i gamberi e lasciali rosolare per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Abbassa il fuoco e cuoci per altri 5 minuti, finché i gamberi non sono completamente cotti. Regola di sale e pepe.
4. Cuocere gli Spigoli: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spigoli seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che non sono al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Condimento: Versa gli spigoli nella padella con il condimento di gamberi e zucchine. Mescola delicatamente, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario, per fare in modo che la pasta si amalgami bene con il condimento.
6. Servire: Impiatta gli spigoli con gamberi e zucchine, guarnendo ogni piatto con prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.

Questa ricetta mette in luce la versatilità degli spigoli, una pasta che si sposa meravigliosamente con i sapori delicati dei gamberi e la dolcezza delle zucchine, creando un piatto equilibrato e pieno di gusto. È un’ottima scelta per una cena elegante o per un pranzo estivo leggero e soddisfacente.