LUMACONI

I Lumaconi, con la loro grande dimensione e forma che ricorda quella di una lumaca, sono ideali per essere farciti con ripieni gustosi e poi gratinati al forno. Una ricetta che valorizza al meglio queste caratteristiche è “Lumaconi Farciti con Ricotta e Spinaci”, un classico della cucina italiana che combina la cremosità della ricotta con il sapore fresco degli spinaci, il tutto arricchito da una leggera gratinatura in forno per un tocco croccante e dorato.

Lumaconi Farciti con Ricotta e Spinaci

Ingredienti:

• 24 lumaconi
• 250g di ricotta fresca
• 300g di spinaci freschi (o surgelati e ben strizzati)
• 1 uovo
• 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Per il sugo:
  • 400g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
• Mozzarella, tagliata a cubetti o grattugiata, per gratinare

Procedimento:

1. Preparare i Spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali e cuocili in una padella con un filo d’acqua fino a che non appassiscono. Se usi spinaci surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso. Trita grossolanamente gli spinaci cotti.
2. Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci, l’uovo, metà del Parmigiano Reggiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare il Sugo: In una padella, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio fino a doratura. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
4. Cuocere i Lumaconi: Cuoci i lumaconi in abbondante acqua salata bollente per circa metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Devono essere al dente. Scola e lascia raffreddare.
5. Farcire i Lumaconi: Utilizza un cucchiaino o una sac-à-poche senza bocchetta per riempire ciascun lumacone con il composto di ricotta e spinaci.
6. Assemblare il Piatto: Distribuisci un sottile strato di sugo sul fondo di una teglia da forno. Disponi i lumaconi farciti nella teglia, poi coprili con il resto del sugo. Spolverizza con il Parmigiano Reggiano rimasto e aggiungi la mozzarella.
7. Cuocere al Forno: Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la superficie diventa dorata e croccante.
8. Servire: Lascia riposare i lumaconi farciti per qualche minuto prima di servire.

Questi lumaconi farciti offrono un equilibrio perfetto tra la morbidezza del ripieno di ricotta e spinaci e la leggera croccantezza della gratinatura. È un piatto che non mancherà di impressionare gli ospiti, perfetto per occasioni speciali o per un confortante pasto in famiglia.