PENNE A CANDELA

Le Penne a Candela, con la loro forma lunga e cilindrica, sono una variazione interessante del classico formato di penne. Questo tipo di pasta è ottimo per piatti che richiedono una cottura uniforme e sono particolarmente adatte a sughi densi e ricchi di sapore. Un abbinamento ideale per le Penne a Candela è “Penne a Candela alla Norma”, un classico piatto siciliano che unisce la dolcezza delle melanzane alla ricchezza del sugo di pomodoro.

Penne a Candela alla Norma

Ingredienti:

• 400g di Penne a Candela
• 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
• 400g di pomodori pelati in succo
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Basilico fresco, tritato
• Ricotta salata, grattugiata per servire

Procedimento:

1. Preparare le Melanzane: Salate i cubetti di melanzana e lasciateli riposare in un colino per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Risciacquate e asciugate le melanzane, poi friggetele in abbondante olio extravergine di oliva fino a che non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
2. Preparare il Sugo: In una grande padella, riscaldate un filo d’olio d’oliva e soffriggete l’aglio tritato fino a doratura. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli leggermente con un cucchiaio. Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a ottenere un sugo denso. Salate e pepate a piacere.
3. Cuocere le Penne a Candela: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le Penne a Candela seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scolate la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Sugo: Aggiungete le penne alla padella con il sugo di pomodoro. Mescolate bene per amalgamare. Aggiungete le melanzane fritte e un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per rendere il sugo più fluido.
5. Servire: Servite le Penne a Candela alla Norma ben calde, cospargendo il piatto con basilico fresco tritato e abbondante ricotta salata grattugiata.

Questa ricetta combina la consistenza cremosa delle melanzane fritte con la freschezza del sugo di pomodoro, creando un piatto ricco e saporito. La ricotta salata aggiunge un tocco di sapore deciso che contrasta splendidamente con la dolcezza delle melanzane e l’acidità del pomodoro. Le Penne a Candela sono l’ideale per trattenere il sugo e ogni boccone sarà un delizioso equilibrio di sapori e texture.