SIGARETTE A ZITI

Le “sigarette a ziti”, conosciute anche semplicemente come “sigarette”, sono un formato di pasta lunga e sottile, simile per aspetto a degli spaghetti ma con una cavità interna che le rende particolarmente adatte a trattenere il sugo all’interno. Questa caratteristica le rende perfette per sughi leggeri ma saporiti, che possono penetrare nella pasta stessa. Un classico abbinamento per questo tipo di pasta è un sugo fresco e estivo a base di pomodoro, basilico e mozzarella, che celebra i sapori della cucina mediterranea.

Sigarette a Ziti con Pomodoro, Basilico e Mozzarella

Ingredienti:

• 400g di sigarette a ziti
• 400g di pomodori maturi, pelati e tritati (o pomodorini ciliegia tagliati a metà)
• 200g di mozzarella di bufala, tagliata a cubetti
• Un mazzo di basilico fresco, lasciato intero o strappato
• 2 spicchi d’aglio, pelati e schiacciati
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino (opzionale)

Procedimento:

1. Preparare il Sugo: In una padella larga, riscalda un generoso giro d’olio extravergine di oliva e soffriggi leggermente l’aglio (e il peperoncino, se lo usi) per insaporire l’olio. Aggiungi i pomodori tritati, sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando il sugo non si è leggermente addensato. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi il basilico per insaporire ulteriormente il sugo.
2. Cuocere la Pasta: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci le sigarette a ziti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
3. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci le sigarette a ziti nella padella con il sugo di pomodoro e basilico, mescolando delicatamente per far sì che la pasta assorba bene il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per mantenere il piatto umido e cremoso.
4. Aggiungere la Mozzarella: Togli la padella dal fuoco e aggiungi i cubetti di mozzarella, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente. Lascia riposare il piatto per un minuto, permettendo alla mozzarella di fondersi leggermente con il calore residuo.
5. Servire: Servi le sigarette a ziti calde, guarnendo con ulteriori foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Questo piatto rappresenta un’ode alla semplicità e alla freschezza degli ingredienti tipici della cucina italiana. Le sigarette a ziti, con la loro forma unica, si prestano magnificamente a catturare ogni sfumatura del sugo, mentre la mozzarella di bufala aggiunge una cremosità e una ricchezza che bilancia la freschezza del pomodoro e del basilico. Un piatto estivo perfetto, ideale per cene all’aperto o pranzi leggeri ma soddisfacenti.