CANNERONI RIGATI

I cannaroni rigati, grazie alla loro superficie striata, sono particolarmente adatti a trattenere il sugo, garantendo un’esperienza gustativa ricca e piena. Un classico ripieno per questi pasta è il ragù di carne, arricchito da un mix di formaggi che ne esalta la sapidità. Questo piatto, gratinato con una generosa dose di besciamella e parmigiano, rappresenta un perfetto esempio di comfort food della cucina italiana, ideale per riunire la famiglia intorno al tavolo.

Cannaroni Rigati al Forno con Ragù e Besciamella

Ingredienti:

• 12 cannaroni rigati
• Per il ragù:
  • 300g di carne macinata (misto manzo e maiale)
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 400g di passata di pomodoro
  • 100ml di vino rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
• Per la besciamella:
  • 50g di burro
  • 50g di farina
  • 500ml di latte
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
• 100g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100g di mozzarella, tagliata a cubetti

Procedimento:

1. Preparare il Ragù: In una padella larga, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano in olio extravergine di oliva fino a che non diventano morbidi. Aggiungi la carne macinata, salare e cuocere fino a doratura. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Regola di sale e pepe.
2. Preparare la Besciamella: In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Porta a ebollizione e lascia addensare. Condisci con sale e noce moscata.
3. Cuocere i Cannaroni: Cuoci i cannaroni rigati in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione, devono essere ancora molto al dente. Scola e raffredda sotto acqua fredda per fermare la cottura.
4. Farcire i Cannaroni: Farcisci i cannaroni con il ragù, utilizzando un cucchiaino o una sac-à-poche senza bocchetta. Disponili in una teglia da forno unta o coperta con un velo di besciamella.
5. Assemblare il Piatto: Copri i cannaroni con la restante besciamella, spolverizza con il parmigiano reggiano e aggiungi i cubetti di mozzarella.
6. Cuocere al Forno: Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a che la superficie non diventa dorata e croccante.
7. Servire: Lascia riposare i cannaroni per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Questi cannaroni al forno offrono una magnifica combinazione di sapori e texture: il ragù ricco e saporito, la cremosità della besciamella, il tocco salato del parmigiano e la morbidezza filante della mozzarella creano un’armonia perfetta in ogni boccone. È un piatto che scalda il cuore, ideale per le giornate fredde o per un pranzo domenicale in famiglia.