CONCHIGLIONI TRICOLORE

I Conchiglioni Tricolore, con la loro grande dimensione e i colori vivaci che omaggiano la bandiera italiana, sono perfetti per essere farciti e presentati come piatto principale in occasioni speciali o cene festose. Un ripieno che ben si adatta alla loro forma accogliente è una ricca preparazione di pesce, come un misto di frutti di mare, che si sposa meravigliosamente con la freschezza del pomodoro e il profumo del basilico, offrendo un piatto colorato e saporito.

Conchiglioni Tricolore Ripieni ai Frutti di Mare

Ingredienti:

• 24 conchiglioni tricolore trafilati al bronzo
• 300g di misto frutti di mare (calamari, gamberetti, cozze, vongole)
• 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 100ml di vino bianco
• 250g di ricotta
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Basilico fresco, tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Per la salsa: passata di pomodoro, aglio, olio, sale

Procedimento:

1. Preparare i Frutti di Mare: In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi un spicchio d’aglio tritato. Aggiungi il misto di frutti di mare e lascia cuocere fino a quando non si aprono le vongole e le cozze. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Togli i frutti di mare dalla padella e tritali grossolanamente, tenendo da parte qualche pezzo intero per la decorazione.
2. Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola i frutti di mare tritati con la ricotta, il Parmigiano, il basilico tritato, sale e pepe. Assaggia e regola di sale e pepe secondo necessità.
3. Cuocere i Conchiglioni: Cuoci i conchiglioni tricolore in abbondante acqua salata bollente per circa metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Devono essere abbastanza morbidi da poter essere manipolati ma ancora abbastanza fermi da non rompersi durante il riempimento. Scola e lascia raffreddare.
4. Preparare la Salsa: In una padella, soffriggi l’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. Regola di sale.
5. Farcire i Conchiglioni: Riempire ciascun conchiglione con il composto di frutti di mare e ricotta, usando un cucchiaino o una sac-à-poche.
6. Assemblare il Piatto: Disponi i conchiglioni farciti in una teglia da forno leggermente unta o coperta con un velo di salsa di pomodoro. Copri i conchiglioni con altra salsa e qualche pezzo intero di frutto di mare messo da parte.
7. Cuocere: Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la salsa bolle.
8. Servire: Servi i conchiglioni tricolore ben caldi, guarniti con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza aggiuntivi.

Questi conchiglioni tricolore ripieni ai frutti di mare rappresentano un piatto elegante e festoso, ideale per occasioni speciali. La combinazione di sapori del mare con la dolcezza del pomodoro e il profumo del basilico offre un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente, celebrando al meglio la tradizione culinaria italiana.