FESTONI

I festoni, con i loro bordi ondulati e la consistenza robusta, sono un formato di pasta che si adatta splendidamente a sughi ricchi e strutturati, in grado di trattenere il condimento tra le loro curve. Un piatto che celebra la forma unica dei festoni è “Festoni al Forno con Melanzane e Provola”, un abbinamento classico del Sud Italia che porta in tavola i sapori mediterranei in un piatto gratinato, ricco e confortante.

Festoni al Forno con Melanzane e Provola

Ingredienti:

• 400g di festoni
• 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
• 200g di provola affumicata, tagliata a cubetti
• 400g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per gratinare

Procedimento:

1. Preparare le Melanzane: In una padella ampia, scalda abbondante olio extravergine di oliva e friggi i cubetti di melanzane fino a che non sono dorati e croccanti. Trasferiscili su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Salare leggermente.
2. Preparare il Sugo: Nella stessa padella, riduci l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Aggiungi le melanzane fritte e lascia insaporire per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi basilico fresco spezzettato a mano.
3. Cuocere i Festoni: Cuoci i festoni in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta.
4. Assemblare il Piatto: In una ciotola grande, mescola i festoni con il sugo di melanzane. Aggiungi i cubetti di provola affumicata e mescola delicatamente.
5. Gratinare al Forno: Trasferisci il composto in una teglia da forno, livellando bene. Spolverizza con Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuoci in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie non sia dorata e croccante.
6. Servire: Lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con ulteriori foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in un pasto ricco di sapori e texture. La dolcezza delle melanzane, il sapore affumicato della provola, e l’acidità del pomodoro si fondono magnificamente, mentre i festoni trafilati al bronzo assicurano che ogni boccone sia un’esplosione di gusto. È una scelta ideale per una cena in famiglia o per celebrare occasioni speciali, portando un pezzo di tradizione mediterranea a tavola.