MEZZANELLE

Le Mezzanelle, con la loro forma corta e robusta, sono un tipo di pasta che si presta bene a sughi ricchi e densi, in grado di insinuarsi nelle loro cavità per un boccone saporito e gustoso. Un piatto ideale per valorizzare questo formato è “Mezzanelle al Ragù di Agnello”, una ricetta che unisce la delicatezza della carne di agnello con un sugo aromatico e saporito, perfetto per una cena sostanziosa e raffinata.

Mezzanelle al Ragù di Agnello

Ingredienti:

• 400g di Mezzanelle
• 500g di carne di agnello macinata
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 300ml di vino rosso
• 400g di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Pecorino grattugiato, per servire

Procedimento:

1. Preparare il Ragù: In una casseruola grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio, e soffriggi fino a che non diventano morbidi e traslucidi.
2. Cuocere l’Agnello: Aggiungi la carne di agnello macinata e cuoci a fuoco medio-alto fino a che non è ben dorata, sgranando la carne con un cucchiaio.
3. Sfumare con il Vino: Versa il vino rosso e lascia ridurre per qualche minuto, permettendo all’alcol di evaporare.
4. Aggiungere la Passata e le Erbe: Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino e l’alloro. Salare e pepare a gusto. Riduci la fiamma e lascia sobbollire il ragù per circa 1-2 ore, finché la carne non diventa tenerissima e il sugo si addensa.
5. Cuocere le Mezzanelle: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le Mezzanelle seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che non sono al dente. Scola la pasta.
6. Unire Pasta e Ragù: Trasferisci le Mezzanelle nella casseruola con il ragù di agnello, mescolando delicatamente per far sì che la pasta sia completamente avvolta dal condimento.
7. Servire: Servi le Mezzanelle al ragù di agnello ben calde, completando il piatto con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

Questo piatto è una celebrazione dei sapori robusti e profondi, dove la carne di agnello, con le sue note caratteristiche, si fonde con la ricchezza del sugo di pomodoro e l’aroma delle erbe aromatiche, creando un connubio perfetto. Le Mezzanelle, con la loro struttura particolare, trattenono magnificamente il sugo, garantendo un’esperienza gustativa ricca e appagante. È una scelta eccellente per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.