MEZZI PACCHERI LISCI

I Mezzi Paccheri Lisci, con la loro forma ampia e corta, sono particolarmente adatti per piatti ricchi e saporiti, che possono essere catturati all’interno del loro ampio diametro. Un piatto che esalta le caratteristiche di questa pasta è “Mezzi Paccheri Lisci con Sugo di Coda di Rospo”, una ricetta che combina il sapore delicato del pesce con un sugo ricco e aromatico, perfetto per occasioni speciali o una cena elegante.

Mezzi Paccheri Lisci con Sugo di Coda di Rospo

Ingredienti:

• 400g di mezzi paccheri lisci
• 500g di coda di rospo, tagliata a cubetti
• 400g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato (facoltativo)
• 100ml di vino bianco
• Prezzemolo fresco, tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Sugo: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio (e il peperoncino, se usi) fino a che non diventano aromatici. Aggiungi i cubetti di coda di rospo e cuocili fino a che non diventano leggermente dorati da tutti i lati.
2. Sfumare con il Vino: Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre per un paio di minuti. Aggiungi i pomodorini ciliegia e cuoci a fuoco medio fino a che il sugo non si riduce e i pomodori non iniziano a rompersi, formando un sugo leggermente spesso.
3. Cuocere i Mezzi Paccheri: Nel frattempo, cuoci i mezzi paccheri in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che sono al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Sugo: Aggiungi i mezzi paccheri alla padella con il sugo di coda di rospo. Mescola delicatamente per far sì che la pasta assorba il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata del sugo.
5. Servire: Servi i mezzi paccheri con sugo di coda di rospo ben caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto porta in tavola un equilibrio perfetto tra la pasta robusta e il sapore delicato della coda di rospo, arricchito dalla freschezza dei pomodorini e l’aromaticità dell’aglio e del peperoncino. È una scelta eccellente per una cena che vuole impressionare gli ospiti con un piatto di pasta sofisticato e pieno di sapori marini.