PACCHERI RIGATI

I Paccheri Rigati, con la loro grande apertura e superficie rigata, sono eccellenti per catturare e trattenere sughi robusti e particolati. Questo formato di pasta si presta magnificamente a condimenti corposi e gustosi. Un piatto ideale per esaltarne la forma e la texture è “Paccheri Rigati con Sugo all’Arrabbiata di Mare”, una variante piccante del classico sugo all’arrabbiata arricchita con frutti di mare, che offre un sapore intenso e una presentazione invitante.

Paccheri Rigati con Sugo all’Arrabbiata di Mare

Ingredienti:

• 400g di Paccheri Rigati
• 500g di frutti di mare misti (calamari, gamberetti, cozze, vongole)
• 400g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1-2 peperoncini rossi freschi, tritati (a seconda del livello di piccantezza desiderato)
• Prezzemolo fresco, tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Sugo: In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio e il peperoncino fino a che l’aglio non diventa dorato. Assicurati di non bruciare l’aglio per evitare un sapore amaro.
2. Aggiungere la Passata di Pomodoro: Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a che il sugo non si addensa.
3. Cuocere i Frutti di Mare: Aggiungi i frutti di mare alla padella e copri, lasciando cuocere per altri 5-10 minuti fino a che tutti i gusci delle cozze e delle vongole non si sono aperti e i calamari e i gamberetti sono cotti. Scarta qualsiasi mollusco che non si è aperto.
4. Cuocere i Paccheri Rigati: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i Paccheri Rigati seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci i Paccheri Rigati nella padella con il sugo all’arrabbiata di mare. Mescola delicatamente per far sì che la pasta sia completamente coperta dal condimento.
6. Servire: Servi i Paccheri Rigati all’arrabbiata di mare ben caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto combina la vivacità del peperoncino con la freschezza dei frutti di mare, creando un contrasto di sapori che è sia audace che elegante. I Paccheri Rigati sono perfetti per questo tipo di preparazione, poiché la loro forma permette di trattenere il sugo speziato, garantendo un perfetto equilibrio di pasta e condimento in ogni boccone.