SEDANI

I sedani, con la loro forma rigata e la capacità di trattenere bene il sugo all’interno delle loro scanalature, si prestano magnificamente a sughi robusti e saporiti. Una ricetta che valorizza al meglio queste caratteristiche è quella dei “Sedani alla Boscaiola”, un piatto ricco e avvolgente che combina la dolcezza dei funghi con il sapore deciso della salsiccia, il tutto arricchito da un tocco di panna per aggiungere cremosità. Questa è una scelta ideale per una cena confortante, che porta in tavola i sapori del bosco.

Sedani alla Boscaiola

Ingredienti:

• 400g di sedani
• 300g di funghi misti (porcini, champignon, etc.), puliti e affettati
• 200g di salsiccia, sbriciolata
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 200ml di panna da cucina
• 100ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

1. Preparare il Condimento: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a che non è ben dorata.
2. Cuocere i Funghi: Aggiungi i funghi affettati nella padella e lasciali cuocere fino a che non hanno rilasciato la loro acqua e questa è evaporata. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Aggiungere la Panna: Abbassa il fuoco e aggiungi la panna da cucina, mescolando bene. Lascia cuocere per alcuni minuti fino a quando il sugo non si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.
4. Cuocere i Sedani: Nel frattempo, cuoci i sedani in una pentola di acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci i sedani nella padella con il sugo alla boscaiola, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per rendere il piatto più cremoso. Mescola bene per assicurarti che la pasta sia completamente rivestita dal sugo.
6. Servire: Impiatta i sedani alla boscaiola, completando ogni porzione con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Questo piatto racchiude i sapori e gli aromi tipici del sottobosco, combinando la terra e la dolcezza dei funghi con il gusto ricco e leggermente piccante della salsiccia. La panna aggiunge una dimensione di cremosità che lega tutti gli ingredienti, mentre il Parmigiano Reggiano introduce un tocco di sapidità che bilancia il piatto. I sedani, con la loro struttura rigata, sono il formato ideale per catturare ogni aspetto del condimento, garantendo un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente.