TAGLIATELLE

Per le tagliatelle, un classico della cucina italiana che unisce gusto e semplicità è il piatto “Tagliatelle al Ragù Bolognese”. Questa ricetta rappresenta la tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna e offre un abbinamento perfetto con la texture delle tagliatelle, che catturano splendidamente il sugo. Ecco come potresti presentarla:

Tagliatelle al Ragù Bolognese

Ingredienti:

• 400g di tagliatelle
• 300g di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale per più sapore)
• 50g di pancetta, tritata finemente
• 1 carota media, tritata finemente
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 costa di sedano, tritata finemente
• 400g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• Brodo di carne q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire

Procedimento:

1. Preparare il Soffritto: In una casseruola larga, riscalda l’olio e aggiungi la pancetta. Lasciala dorare leggermente, poi aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuoci a fuoco medio fino a che le verdure non diventano morbide.
2. Cuocere la Carne: Aumenta il fuoco e aggiungi la carne macinata, sgranandola bene con un cucchiaio. Cuoci fino a quando non perde il suo colore rosato. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
3. Aggiungere la Passata: Abbassa il fuoco, aggiungi la passata di pomodoro e un po’ di brodo di carne. Mescola bene, copri parzialmente con un coperchio e lascia sobbollire per almeno 2 ore, aggiungendo brodo se il sugo si asciuga troppo. Regola di sale e pepe verso la fine della cottura.
4. Cuocere le Tagliatelle: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta e riserva un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Ragù: Versa le tagliatelle nella casseruola con il ragù, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per amalgamare bene il sugo alla pasta.
6. Servire: Servi le tagliatelle al ragù bolognese ben calde, completando il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questo piatto è un caposaldo della cucina italiana, che celebra la ricchezza dei sapori e la semplicità degli ingredienti di alta qualità. Le tagliatelle, con la loro superficie liscia e la capacità di trattenere il sugo, sono il complemento ideale al ragù bolognese, creando un equilibrio perfetto tra pasta e condimento. È un’ottima scelta per un pranzo domenicale in famiglia o per occasioni speciali.